粋商事株式会社｜名古屋市の障がい福祉サービス

　今日のランチはラーメンです。「動物系スープ」と「魚介系スープ」のWスープです。動物系は丸鶏とチャーシュー用のバラ肉でダシをとりました。魚介系はサバとカツオの混合節に、煮干しをたっぷり入れました。

　中火で時間をかけることで、旨味成分のイノシン酸をしっかり抽出します。汁まで飲み切る子どもさんが多かったということは、美味しくできたということですね。